菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
炒雛雞的制作材料：主料：童子雞400克
輔料：冬筍15克,黃瓜10克
調(diào)料：植物油70克,醬油25克,料酒10克,姜汁15克,淀粉(玉米)75克,味精5克,大蔥5克,鹽3克
教您炒雛雞怎么做，如何做炒雛雞才好吃
1. 將雞去頭、頸、爪洗凈，剁成小塊，放碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加淀粉拌均勻，放入熱油滑呈金黃色撈出；
3. 碗內(nèi)放醬油、料酒、姜汁、蔥花、味精、高湯、淀粉、精鹽兌成調(diào)味汁；
4. 炒勺上火放油燒熱，將兌好的汁和雞塊等同時(shí)下勺顛翻炒勻，淋明油出勺即成。
炒雛雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。