菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：臘
臘牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1500克
調(diào)料：醬油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克
教您臘牛肉怎么做，如何做臘牛肉才好吃
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調(diào)勻，然后傾入牛肉內(nèi)，用手捏勻，腌浸一夜。
3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成。
4.食時蒸熟橫切成片，不可直切條形。