菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 消化不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：抓炒
抓炒魚的制作材料：主料：鯔魚150克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：料酒10克,醋20克,醬油15克,白砂糖40克,淀粉(玉米)50克,花生油50克,香油25克,大蔥10克,姜5克
教您抓炒魚怎么做，如何做抓炒魚才好吃
1. 將凈魚肉剞成密花刀紋，切成大馬牙��；
2. 魚肉丁用蛋清、淀粉漿好；
3. 將料酒、米醋、醬油、白糖、姜米、白湯、蔥米，調(diào)成冷芡；
4. 炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱；
5. 放入魚丁滑炸至呈焦黃色，倒出瀝油；
6. 將魚丁回勺，放入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，即可出勺。
抓炒魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。