菜系及功效：京菜
烤鴨夾餅的制作材料：主料：鴨 1/2只(約1又1/2斤) 荷葉餅 數(shù)張 蔥 1支 鹽 2大匙 花椒粉 2小匙 八角粉 2小匙
教您烤鴨夾餅怎么做，如何做烤鴨夾餅才好吃(1)將鴨洗凈，去除頭尾。把調(diào)味料均勻涂抹在鴨身里外腌2小時。
(2)放入蒸鍋以大火蒸1小時后取出，將湯汁倒出。
(3)烤箱預熱，將蒸好的鴨子放入以250℃烤1小時，中間須不停翻動，使其外皮烤至金黃酥脆。
(4)鴨肉切片，蔥切細絲，包入荷葉餅中，再涂上少許甜面醬后夾起，即是可口的烤鴨夾餅。