菜系及功效：浙菜
檸汁焗鵪鶉的制作材料：主料：鵪鶉10只,檸檬250克,精鹽3茶匙,味精1.5茶匙,白糖,醬油,辣椒油,黃酒各3茶匙,花生油500克,麻油,胡椒粉各1茶匙,蔥3段,姜1塊。
檸汁焗鵪鶉的特色：此菜咸鮮酸，鵪鶉鮮嫩。
教您檸汁焗鵪鶉怎么做，如何做檸汁焗鵪鶉才好吃(1)用刀斬去鵪鶉頭，用手從脖子處連皮帶毛一起撕下，去掉內(nèi)臟洗凈，抹上醬油、黃酒（以增加顏色）。蔥、姜切片。檸檬切兩半。
(2)旺火加寬油，將拌上醬油的鵪鶉過油炸至八成熟撈出。
(3)鍋留底油，上旺火，下蔥、姜熗鍋，下入鵪鶉，烹上黃酒，加辣醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精和水，加蓋用小火焗熟，旺火收汁，加入檸檬汁，淋麻油，翻勻出鍋。