菜系及功效：私家菜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：包卷炸
羊肝排叉兒的制作材料：主料：羊肝150克
輔料：油皮100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精1克,鹽3克,香油2克,胡椒粉1克,植物油30克
羊肝排叉兒的特色：清香適口,造型美觀
教您羊肝排叉兒怎么做，如何做羊肝排叉兒才好吃
1.把生羊肝片成薄片,用料酒,香油,胡椒粉,鹽,味精調(diào)好.把一張油豆腐皮鋪放案板上,淋上濕淀粉,把羊肝片平鋪在油豆腐皮上面,再淋上濕淀粉,蓋上一張油豆腐皮.
2.用手將其按平,用刀切成長方條,再切成長方塊,中心用刀尖劃開一小口,每塊都如此劃開,用手從下向上翻轉(zhuǎn)過來成為排叉兒狀,放在盤中待用.
3.把炒勺放在火上,倒入植物油200克,油熱后把羊肝排叉兒順序放油內(nèi),炸五分鐘,呈焦黃色撈出即成.