菜系及功效：川菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
鮮熘竹蓀蛋的制作材料：主料：竹蓀(干)200克
輔料：萵筍150克,胡蘿卜50克
調(diào)料：味精2克,蔥油15克,胡椒2克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
鮮熘竹蓀蛋的特色：其質(zhì)地細(xì)膩、脆爽鮮美。
教您鮮熘竹蓀蛋怎么做，如何做鮮熘竹蓀蛋才好吃
1. 將竹蓀蛋清干凈，切成1分厚的片，氽去異味；
2. 青筍、胡蘿卜分別切成片待用；
3. 取鍋炒蔥油待香后下竹蓀蛋、青筍、胡蘿卜片，摻入鮮湯，放鹽、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可裝盤。
鮮熘竹蓀蛋的制作要訣：1. 本品最好使用鮮竹蓀，口感更好；
2. 竹蓀蛋氽水時一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
小帖士-健康提示：
竹蓀蛋富含谷氨酸，具有降膽固醇、降血壓、降血脂、止咳化痰之功效；