菜系及功效：藥膳偏方
金針雞絲的制作材料：主料：4人份 雞胸肉1付,清湯3飯碗,金針80克。姜酒汁1/2大匙,白胡椒粉1/2茶匙,味精1/3茶匙,淀粉2茶匙,麻油2茶匙。鹽1茶匙,味精1/2茶匙。
金針雞絲的特色：1、此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。
2、金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。
3、金針草又名忘憂草，傳說對心情抑郁者有開懷忘憂的作用。
教您金針雞絲怎么做，如何做金針雞絲才好吃1、雞胸肉去皮去骨切成絲，用腌料抓勻腌20分鐘。
2、煮1鍋滾水，將腌好的雞絲投入燙煮1分鐘后撈起，再浸入清水中以免粘成一團。
3、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡30分鐘后撈起擠干水分。
4、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續(xù)滾3分鐘即可供食。