菜系及功效：豫菜
麻醬拌扁豆的制作材料：主料：扁豆500克,麻醬50克,醬油15克,味精2克,鹽4克。
麻醬拌扁豆的特色：碧綠脆嫩，鮮咸清爽，香氣濃郁。
教您麻醬拌扁豆怎么做，如何做麻醬拌扁豆才好吃1、將扁豆掐去兩頭，撕去筋絡(luò)，擇洗干凈，切成段，投入開水鍋中焯透（不可焯爛），撈入涼開水盆中浸涼；麻醬放入小碗內(nèi)，邊加醬油和適量涼開水，邊用筷子攪拌，把麻醬解開，調(diào)節(jié)器稠汁狀。
2、將浸涼的扁豆段撈出，控干水，盛入盤中，澆入麻醬汁，放入味精和鹽拌勻，調(diào)好口味，即可食用。