菜系及功效：閩菜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
蠔仔煎的制作材料：主料：牡蠣(鮮)600克
輔料：鴨蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克
蠔仔煎的特色：原汁原味，面酥里嫩、鮮美可口。
教您蠔仔煎怎么做，如何做蠔仔煎才好吃
1.鮮海蠣洗凈，去殼剔凈，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。 2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，磕上二個(gè)鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個(gè)鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
蠔仔煎的制作要訣：青蒜是不可少的配料；煎時(shí)要不斷地晃動(dòng)平鍋，以免燒糊。
小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。