菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：香辣
工藝：炒
香辣牛肉豆花的制作材料：主料：牛肉(后腿)450克
輔料：豆腐腦150克,芽菜20克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,豬油（煉制）20克,胡椒粉3克,辣椒醬20克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克
香辣牛肉豆花的特色：成菜臊子酥香、香辣味濃，豆花細(xì)嫩，極具名小吃特點(diǎn)。
教您香辣牛肉豆花怎么做，如何做香辣牛肉豆花才好吃
1. 牛肉洗凈剁成細(xì)粒；
2. 豆花（豆腐腦）放入加鹽的清水鍋內(nèi)煮沸撈出瀝水入碗，備用；
3. 鍋內(nèi)放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味精，用濕淀粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上花椒粉，蔥花、即成。
香辣牛肉豆花的制作要訣：煮豆花與炒調(diào)料同時進(jìn)行，食時豆花要燙才好吃。