菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
雞絲香椿的制作材料：主料：雞胸脯肉300克
輔料：香椿150克,雞蛋清50克
調(diào)料：料酒15克,鹽3克,味精2克,雞精3克,蔥汁10克,姜汁10克,淀粉(玉米)20克,香油10克,植物油60克
雞絲香椿的特色：白綠相襯，軟嫩清香，咸鮮味美，營養(yǎng)價值高。
教您雞絲香椿怎么做，如何做雞絲香椿才好吃
1. 將香椿芽洗凈；
2. 雞脯肉切絲成粗絲；
3. 雞肉絲用料酒5克、精鹽1克、蔥姜汁5克拌勻入味；
4. 再用蛋清、淀粉20克拌勻上漿；
5. 勺內(nèi)留油燒四成熱，下入雞絲滑適至熟倒入漏勺；
6. 勺內(nèi)留油40克，下入香椿旺火煸炒；
7. 至斷生后倒入雞絲翻勻，烹入（料酒、精鹽、味精、雞精、蔥姜汁、鮮泊、濕淀粉）兌成的汁；
8. 顛翻均勻，淋上香油出勺裝盤。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。