菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉蛤蜊肉粒的制作材料：主料：蛤蜊1000克
輔料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)350克
調(diào)料：大蔥20克,鹽10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,醬油10克
教您燉蛤蜊肉粒怎么做，如何做燉蛤蜊肉粒才好吃
1. 將蛤蜊洗凈泥沙，倒入沸水鍋內(nèi)燙一下，見(jiàn)其張開(kāi)殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物并洗凈；
2. 挑揀大小一致的蛤蜊殼洗凈，兩片殼中間要連著，擦干水分，殼里撒上干淀粉備用；
3. 分別將蔥、姜切碎末備用；
4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反復(fù)斬成細(xì)粒狀，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和蛤蜊肉攪勻；
5. 分別裝在蛤蜊殼內(nèi)，蛤蜊口上用濕淀粉抹平；
6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下?lián)瞥�，順序碼在燉鍋內(nèi)，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對(duì)好顏色，置旺火上燒沸后改用小火燉至熟透味即可。
小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。