菜系及功效：魯菜
香糟雞片的制作材料：主料：生雞脯肉200克,雞蛋清1只,香糟50克,水發(fā)海參25克,水發(fā)冬菇5朵,青豆20粒,上湯100克,料酒3茶匙,雞油,生粉,蔥,姜各適量。
教您香糟雞片怎么做，如何做香糟雞片才好吃①將雞脯片切薄片，用雞蛋清、生粉調(diào)勻。海參、冬菇均片成片，蔥姜切成片。
②將香糟碾碎，加上湯50克調(diào)勻，放入潔凈的紗布袋中，將袋懸掛，下面用碗接著控落下的糟汁。將鹽、料酒、上湯放入碗內(nèi)，調(diào)成汁水。
③燒熱鍋，下油，至六成熟，放入雞片滑散，撈出濾干油。
④鍋內(nèi)留適量油，下蔥姜爆香，加入吊糟汁，隨即放入雞片、冬菇、海參、青豆炒勻，加入汁水澆滾，淋上雞油即可。