菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
牛肉扒的制作材料：主料：牛里脊肉250克
輔料：洋蔥（白皮）150克
調(diào)料：香油100克,料酒15克,醬油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,姜10克,鹽2克
教您牛肉扒怎么做，如何做牛肉扒才好吃
1. 牛里脊去外筋洗凈，用刀背砸成餅狀，再切成大斜象眼塊；
2. 撒上胡椒粉、料酒備用；
3. 將蔥頭、姜分別洗凈切成碎米狀；
4. 炒勻上火，放入香油燒熱，將牛里脊放入煎熟，碼入盤內(nèi)；
5. 再用勺中的煎油上火煸炒蔥頭米，加入料酒、醬油、姜米、精鹽、味精、雞湯；
6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，燒在牛肉上面即成。
牛肉扒的制作要訣：本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。