菜系及功效：魯菜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：本味咸鮮
工藝：扒
竹蓀扒鮑脯的制作材料：主料：鮑魚(yú)250克
輔料：滑子菇150克,蘆筍100克,綠茶15克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,植物油10克
竹蓀扒鮑脯的特色：鮑魚(yú)軟嫩，鮮香中透出濃濃的綠茶香味，別有一番風(fēng)味。
教您竹蓀扒鮑脯怎么做，如何做竹蓀扒鮑脯才好吃
1.先用開(kāi)水將綠茶沖泡出茶湯；鮑脯片成片，滑子菇、蘆筍片用開(kāi)水氽出備用。
2.勺中加底油，加入蔥段煸出香味，放入上湯和茶湯，加入鮑片、滑子菇和蘆筍片，加鹽、味精調(diào)味，然后用水淀粉勾芡，淋明油即成。
竹蓀扒鮑脯的制作要訣：本菜若選用竹茶則味精更加清香可口；嶗山竹茶有竹子的清香，沖茶時(shí)開(kāi)水不宜過(guò)多，浸泡30分鐘即可食用。
小帖士-食物相克：
鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
綠茶：不要用茶水送服藥物；
服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。
人參、西洋參不宜和茶一起食用。
忌飲濃茶解酒；
飯前不宜飲茶；
飯后忌立即喝茶；
少女忌喝濃茶。