菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：焦溜
炸熘里脊的制作材料：主料：牛里脊肉150克
輔料：雞蛋30克
調(diào)料：淀粉(玉米)20克,大蔥5克,白砂糖150克,鹽1克,醬油3克,姜汁10克,花生油120克
炸熘里脊的特色：色紅光亮，甜、酸、咸口適中。
教您炸熘里脊怎么做，如何做炸熘里脊才好吃
1. 將牛里脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；
2. 然后切成3厘米長、2厘米寬的片，裝碗內(nèi)；
3. 放雞蛋液、水淀粉拌勻；
4. 炒勺上火，放入花生油，燒至六成熱；
5. 將牛里脊肉逐片下勺，炸至呈柿黃色時(shí)撈出；
6. 待油八成熱時(shí)再將里脊肉下勺，復(fù)炸后立即撈出；
7. 勺內(nèi)留底油少許，倒入用蔥花、姜汁、精鹽、醬油、白糖、醋、水淀粉兌好的調(diào)味汁；
8. 湯沸，淋入少許油，放入炸好的里脊肉，翻兩個(gè)身，盛入盤中即成。
炸熘里脊的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。