菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工藝：拌
皮蛋紅椒的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）250克
輔料：辣椒(紅,尖)100克
調料：辣椒油15克,蠔油20克,香菜10克,大蒜（白皮）5克
教您皮蛋紅椒怎么做，如何做皮蛋紅椒才好吃
1.紅椒放在爐火上烤，烤至表皮略焦，清洗并把皮剝干凈；
2.紅椒過涼水后用吸紙吸干水分，全部切絲；
3.皮蛋剝殼，切成4瓣備用；
4.香菜、大蒜切末，加調味料拌勻盛在碗里，先淋一半的醬汁跟紅椒拌勻；
5.把皮蛋、紅椒擺盤，最后淋上全部的醬汁即可。
皮蛋紅椒的制作要訣：宴客或者聚餐兩相宜，形狀美觀，口感又好，不需花太多時間處理。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。