菜系及功效：私家菜 老人食譜
口味：本味咸鮮
工藝：熟炒
毛豆脆蝦仁的制作材料：主料：毛豆250克,蝦仁300克
調料：姜5克,鹽3克,植物油30克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
教您毛豆脆蝦仁怎么做，如何做毛豆脆蝦仁才好吃
1. 毛豆去外莢，洗凈，滴水；
2. 蝦去殼及腸，洗凈，吸干；
3. 將蝦用胡椒粉、生粉拌勻，放在冰箱內(nèi)冰約一小時；
4. 燒紅鍋，下油，先將蝦仁走油，備用；
5. 再燒紅鍋，下油，爆香姜片棄去；
6. 下毛豆炒熟，下鹽調味，蝦仁回鍋，兜勻便可上桌。
毛豆脆蝦仁的制作要訣：因有滑油過程，需準備植物油約300克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。