菜系及功效:滬菜
花菇田雞的制作材料:主料:去皮田雞腿400克,水發(fā)花菇150克,姜汁10克,味精1克,甜米酒,精鹽,濕淀粉各5克,雞湯250克,熟豬油100克。
教您花菇田雞怎么做,如何做花菇田雞才好吃1、田雞腿開水鍋中略燙撈出洗凈瀝干,用姜汁、精鹽、甜酒、味精腌漬入味,水發(fā)花菇去蒂洗凈;
2、取碗一只,將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油、雞湯,另用1只盤子盛好,上籠旺火蒸15分鐘取出,揀出花菇;
3、將蒸田雞的原汁潷入鍋內(nèi),田雞腿翻扣在盤中,花菇排圍在四周,鍋中湯燒開后用濕淀粉勾薄芡,淋入豬油澆在盤中即可。