菜系及功效：滬菜
花菇田雞的制作材料：主料：去皮田雞腿400克,水發(fā)花菇150克,姜汁10克,味精1克,甜米酒,精鹽,濕淀粉各5克,雞湯250克,熟豬油100克。
教您花菇田雞怎么做，如何做花菇田雞才好吃1、田雞腿開(kāi)水鍋中略燙撈出洗凈瀝干，用姜汁、精鹽、甜酒、味精腌漬入味，水發(fā)花菇去蒂洗凈；
2、取碗一只，將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油、雞湯，另用1只盤子盛好，上籠旺火蒸15分鐘取出，揀出花菇；
3、將蒸田雞的原汁潷入鍋內(nèi)，田雞腿翻扣在盤中，花菇排圍在四周，鍋中湯燒開(kāi)后用濕淀粉勾薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。