菜系及功效：粵菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：魚香味
工藝：炒
魚香酥肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：淀粉(玉米)20克,豆瓣醬8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,醬油15克,鹽5克,味精5克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）20克
教您魚香酥肉怎么做，如何做魚香酥肉才好吃
1. 將豬肉切成2厘米見方塊，用鹽腌過；
2. 將蔥、姜、蒜去皮洗凈切末；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；
4. 將豆瓣醬剁細；
5. 將雞蛋打散，與干淀粉和在一起，調(diào)成蛋糊，用白糖、醋、醬油、料酒、味精和水淀粉調(diào)成汁；
6. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，先將肉放入蛋糊中蘸勻，依次下鍋炸黃焦撈出瀝油；
7. 將蔥、姜、蒜一同放鍋內(nèi)煸炒出香味，烹入調(diào)好的汁，炒幾下，將酥肉鍋內(nèi)拌勻上碟即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。