菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
什錦豆腐丸的制作材料：主料：豆腐(北)200克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,胡蘿卜50克,油菜心50克,花生仁（炸）50克,雞蛋100克,小麥面粉50克
調(diào)料：植物油25克,醬油5克,料酒10克,辣椒油5克,白砂糖3克,香油5克,淀粉(玉米)10克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜2克
教您什錦豆腐丸怎么做，如何做什錦豆腐丸才好吃
1. 將冬菇、冬筍洗凈，一半切成末，另一半與洗凈的胡蘿卜切成絲；
2. 油菜擇洗干凈切成段；
3. 蔥姜切成末；
4. 將豆腐搗碎，壓成泥，加料酒、香油、冬菇末、冬筍末、雞蛋、面粉、淀粉攪拌均勻，制成小丸子，逐個(gè)蘸勻冬菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲備用；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁岱湃胪枳诱ㄖ两瘘S色，撈出控油；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蔥姜末熗鍋，加醬油、白糖、料酒、精鹽、水，燒開后放入丸子；
8. 小火煨透，放入油菜心，大火燒片刻，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，香油，撒入味精即可。
小帖士-食物相克：花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。