菜系及功效：川菜 孕婦菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：糖醋味
工藝：溜
糖醋魚絲的制作材料：主料：草魚1000克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克
教您糖醋魚絲怎么做，如何做糖醋魚絲才好吃
1. 將鮮魚洗凈，斬下魚頭、魚尾，取其凈肉切成絲；
2. 魚肉絲碼上鹽、味精、水豆粉；
3. 大蔥洗凈切絲；
4. 生菜洗凈，擺放盤中；
5. 糖、醋、鹽、味精、水豆粉、鮮湯對成滋汁；
6. 鍋置旺火上，下油燒至三四成熱時，下魚絲拉熟；
7. 復(fù)下魚頭、魚尾炸熟擺放于盤兩頭；
8. 鍋留底油，下姜絲、魚絲，烹入滋汁，舀于盤中，蔥絲放上即可。
糖醋魚絲的制作要訣：1. 魚絲拉至斷生即可；
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克，油溫不可過高。
小帖士-健康提示：
1. 魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素、尼克酸；
2. 魚肉具有暖胃和中、平肝去風(fēng)之功效。