菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
茄子肉丁的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克,茄子,200克
調(diào)料：香菜10克,料酒10克,醬油5克,鹽2克,味精3克,白砂糖3克,蒜蓉辣醬10克,香油5克,大蔥5克,姜3克,花生油30克
茄子肉丁的特色：咸甜鮮辣，美味香醇。
教您茄子肉丁怎么做，如何做茄子肉丁才好吃
1.將香菜擇洗干凈，切成香菜末備用；豬肉刮洗干凈，切成2厘米見(jiàn)方的丁，用黃酒、醬油、蔥、姜腌制10分鐘；茄子去掉兩蒂洗凈，切成丁。
2.炒鍋內(nèi)加適量清油燒至七成熱時(shí)下肉丁炸至外硬，色黃時(shí)撈出瀝油，再將茄丁投入炸透撈出。
3.炸好的肉丁、茄丁放入盤(pán)內(nèi)，加精鹽、味精、白糖、蒜茸、辣椒醬、香油拌勻，撒上香菜末即可。
茄子肉丁的制作要訣：料酒又叫黃酒；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。