菜系及功效：粵菜
三丁炒蠔蛋的制作材料：主料：鮮蠔肉500克,水發(fā)香菇15朵,鴨蛋6只,豬肥肉50克,凈荸薺25克,蔥丁50克,紹酒1湯匙,生粉,香油各適量。
教您三丁炒蠔蛋怎么做，如何做三丁炒蠔蛋才好吃①將鴨蛋磕在大碗里，打散后加生粉拌成蛋粉漿。
②蠔肉揀洗干凈，放入滾水中灼至五成熟撈起，濾干水，晾冷后和入蛋粉漿中拌成蠔蛋粉漿。豬肥肉、香菇均切小丁。
③燒熱鍋，下油燒至八成熟時，將肥肉、香菇、荸薺、蔥丁下鍋略炒，加入鹽、味精炒拌勻，再倒入蠔蛋粉漿拌炒5分鐘，最后加紹酒、香油，略炒片刻即可。上菜時，碟邊可飾配香菜、番茄片佐食。