菜系及功效：私家菜 便秘食譜 老人食譜 高血壓食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：五香味
工藝：生炒
五香西芹的制作材料：主料：西芹250克,油皮200克
輔料：香菇（干）20克
調(diào)料：植物油30克,香油15克,姜5克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖)10克,鹽3克,五香粉3克,味精2克,堿1克
五香西芹的特色：西芹爽脆，五香味濃。
教您五香西芹怎么做，如何做五香西芹才好吃
1. 西芹洗凈，拍扁切段；
2. 豆皮切絲，在熱堿水中浸15分鐘后，加入1小匙鹽攪拌1分鐘，撈起沖凈，瀝干；
3. 香菇蒂泡軟，拍碎；
4. 紅尖椒切絲；
5. 鍋中放一大匙生油燒熱，下香菇蒂、姜末爆約二分鐘；
6. 撈去殘渣，加麻油、糖、適量鹽及味精，少許水煮沸，放入豆皮絲煮五分鐘；
7. 撈起用紗布包成圓筒狀綁緊，蒸一小時放涼切條；
8. 鍋中放二大匙生油燒熱，把西芹、豆皮條、紅辣椒放入拌炒，下鹽、味精、五香粉調(diào)味后即可。