菜系及功效：精品主食
魚肉芝麻餅的制作材料：主料：鮮魚肉凈150克,熟火腿15克,熟冬筍25克,雞蛋1個,清油1000克（耗75克）,熟芝麻75克,姜末1克,醬油15克,精鹽10克,味精2克,料酒5克,胡椒面1克,干豆粉適量。
魚肉芝麻餅的特色：色澤金黃，外酥里嫩、咸鮮味美，是人們極喜愛的川味著名小吃。
教您魚肉芝麻餅怎么做，如何做魚肉芝麻餅才好吃1、將魚肉切成細粒，裝碗內(nèi)，火腿、冬筍也分別切成細粒，放入魚肉碗內(nèi)，加醬油、料酒、鹽、味精、胡椒面、姜末碼味。
2、蛋清加干豆粉調(diào)成糊，將魚肉、火腿、筍粒拌勻，做成12個圓球，壓扁成餅，兩面粘上芝麻。
3、鍋內(nèi)油燒至五成熱，將餅逐個放入，稍炸定形后撈起，待油溫升至七成熱時，再下餅炸至呈金黃色，皮酥撈起，裝盤即成。
備注：
按此做法，主料也可改用雞肉，叫雞肉芝麻餅。