菜系及功效：東北菜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：熏
松仁小肚的制作材料：主料：豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克
輔料：松子仁50克,淀粉(玉米)300克
調(diào)料：砂仁10克,花椒粉5克,大蔥20克,姜25克,鹽60克,味精5克,香油20克
松仁小肚的特色：色紅清香，入口爽利，易咀嚼。
教您松仁小肚怎么做，如何做松仁小肚才好吃
1. 將瘦豬肉切成片，越薄越好；
2. 將切好的肉片裝入盆內(nèi)，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、凈水調(diào)拌均勻待用；
3. 將豬小肚洗凈，把調(diào)好的肉片裝入各個豬小肚內(nèi)；
4. 用干凈竹扦把各個豬肚穿連起來待用；
5. 將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內(nèi)，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟后撈出；
6. 另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10 分鐘左右即可改刀裝盤食之。
松仁小肚的制作要訣：1. 鹵湯最好選用煮雞剩余的老鹵湯；
2. 燜燒時，火不宜大，以免豬肚破裂；
3. 煙熏也可采用其它方法，本法只適用于少量熏制品。