菜系及功效：清爽涼菜
涼拌皮蛋雞肝的制作材料：主料：(1)皮蛋 3個 雞肝 3個 (2)蒜末 1大匙 蔥末 2大匙 辣椒末 1/2大匙 醋 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙
教您涼拌皮蛋雞肝怎么做，如何做涼拌皮蛋雞肝才好吃(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。
(2)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
(3)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。