菜系及功效：川菜
川椒龍鳳球的制作材料：主料：凈大蝦肉400克,雞胸肉250克。配料：珍珠葉50克。
調(diào)料：川椒醬30克,淀粉,蛋清,花生油。
川椒龍鳳球的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口味濃厚。
教您川椒龍鳳球怎么做，如何做川椒龍鳳球才好吃1、將蝦肉從背后片一刀切成蝦球，雞肉片成大片，剞刀切成雞球，將淀粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。
2、炒鍋加熱放花生油，先將珍珠葉炸脆圍于盤(pán)子邊，將雞球、蝦球下入溫油中滑透，倒起。炒鍋留少許油，下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻，盛入珍珠葉圍邊的盤(pán)中即可。