菜系及功效：私家菜 補血食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉200克
調(diào)料：味精5克,雞蛋30克,姜10克,小麥面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,鹽10克,大蔥10克
炸牛里脊的特色：本菜色澤金黃，牛肉外焦里嫩，香濃撲鼻。
教您炸牛里脊怎么做，如何做炸牛里脊才好吃
1.將蔥、姜切細末，牛里脊肉切成長5厘米、寬約2厘米的長方形薄片。
2.將雞蛋打散，然后加少許清水和淀粉、面粉調(diào)成雞蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、鹽、姜末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻后腌漬半小時。然后倒入已調(diào)好的雞蛋糊，用手抓勻。
4.鍋中放入植物油，用中火燒熱后將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟花椒粉，淋上香油即成。
炸牛里脊的制作要訣：牛肉應(yīng)選擇牛里脊肉。