菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味
工藝：鹵
蠔油菜鴿的制作材料：主料：鴿肉500克
調(diào)料：蠔油25克,植物油100克,大蔥50克,姜汁15克,料酒15克,醬油10克,白砂糖15克,香油5克,鹵汁1000克
教您蠔油菜鴿怎么做，如何做蠔油菜鴿才好吃
1.將鴿子悶死，干煺毛，在其肛門與腹部之間開一小口，除去內(nèi)臟洗凈。
2.把鴿子翅膀與腳盤在一起，頭頸變轉(zhuǎn)插在翅膀下，用醬油，黃酒浸漬。
3.鍋上火，加生油，燒至六成熱，菜鴿逐只下鍋，炸至外表轉(zhuǎn)色，撈出瀝油。
4.鍋留余油燒熱，下蔥，姜煸炒，加醬油，老鹵，白糖，蠔油，黃酒及適量清水，鍋底用竹箅墊好，放進香蔥10克，生姜10克，黃酒15克，花椒少許，精鹽25克。