菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味
工藝：湯爆
清湯素魚丸的制作材料：主料：綠豆面200克,小白菜20克,番茄20克
調(diào)料：鹽6克,姜汁10克,胡椒粉1克,料酒10克,大豆油30克,雞蛋清50克
清湯素魚丸的特色：魚丸淡嫩，湯鮮味美。
教您清湯素魚丸怎么做，如何做清湯素魚丸才好吃
1. 先將綠豆淀粉放容器中，加蛋清、食鹽2克、姜汁調(diào)勻，再著鮮湯200克，用5根筷子并起，攪數(shù)十下做成餡料，待用；
2. 鍋置火上，加清水，待水溫至60度，用左手搦餡料，右手用湯匙挖約30個，逐個下鍋中浸透，撈出放品鍋中；
3. 小白菜削根劃莢，番茄洗凈切片同放沸水中焯過，也放品鍋中，待用；
4. 另起鍋，沖入沸鮮湯500克，下食鹽4克、白胡椒粉、熘料酒，沖進(jìn)魚丸中即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。