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翻砂豆
菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：糖溜
翻砂豆的制作材料：主料：大豆250克
輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)125克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖200克
翻砂豆的特色：色澤潔白，質(zhì)地酥脆，味道甜香，營養(yǎng)豐富。
教您翻砂豆怎么做，如何做翻砂豆才好吃
1. 把黃豆除雜洗凈，加清水泡漲；
2. 再控凈水，打入雞蛋拌勻；
3. 加淀粉用手揉搓，使黃豆均勻裹上一層淀粉；
4. 鍋內(nèi)放油，加熱至八成熱時，把裹糊的黃豆下入油內(nèi)；
5. 炸透呈金黃色時撈出控凈油；
6. 鍋內(nèi)放入100克清水，倒入糖熬漿；
7. 待糖漿呈米湯狀時，倒入炸好的黃豆，涼爽通風(fēng)處顛翻上漿；
8. 見漿色變白時出鍋裝盤即成。
翻砂豆的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。