湖北小吃烤麻醬餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：烘烤法
烤麻醬餅的制作材料：精面粉400克，芝麻油100克，老酵面50克，芝麻醬75克，燙面50克，精鹽5克，芝麻100克，雞蛋（液）1個，蔥花100克，食堿適量。
烤麻醬餅的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
烤麻醬餅的特色：色澤金黃，外酥脆，有濃郁的麻醬蔥香。
教您烤麻醬餅怎么做，如何做烤麻醬餅1.盆內(nèi)加面粉250克、老酵面、清水拌勻，揉成面團，蓋上凈紗布靜餳后加燙面，加食堿揉勻。面粉150克加入芝麻油，擦成油酥面團。
2.將餳好的面包入油酥面，搟成薄皮，抹上芝麻醬、精鹽、蔥花，卷成圓筒，切成20個面劑，逐個按扁，刷上雞蛋液，撒上芝麻制成20個麻醬餅。
3.麻醬餅放入烤盤，置烤箱內(nèi)烘烤，待餅面呈金黃色時，取出即成。
烤麻醬餅的制作要領(lǐng)：1.發(fā)酵面團要揉勻餳透；
2.餅坯要刷勻雞蛋液，撒勻芝麻后要按牢；
3.烤箱預(yù)熱好，放入餅坯烘烤至金黃色熟透取出，以免焦煳。