菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
砂鍋肥鴨的制作材料：主料：鴨2000克
輔料：竹筍50克,香菇（鮮）25克
調料：色拉油50克,醬油125克,鹽10克,黃酒50克,白砂糖50克,大蔥50克,姜25克
砂鍋肥鴨的特色：外形完整，肉質酥爛，湯汁清爽。
教您砂鍋肥鴨怎么做，如何做砂鍋肥鴨才好吃
1. 鴨宰后，去爪、翅，洗凈后放在冷水鍋內煮開；
2. 當鴨的表皮收緊時，撈出，用水沖洗干凈，放在砂鍋內；
3. 把原湯撇去浮沫，倒入盛鴨子的砂鍋內，加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、蔥段、姜片；
4. 在鴨子上面壓一個盆，使鴨子不露出水面，蓋好砂鍋蓋煮開，轉小火燉3小時；
5. 拿掉盆子，揀出蔥段、姜片，放入筍片、香菇，蓋好鍋蓋，再燉數(shù)分鐘；
6. 炒鍋在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段炸成蔥油，澆在鴨子上，稍燜片刻即成。