菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
砂鍋燉鴨（一）的制作材料：主料：北京填鴨1500克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍75克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜10克
砂鍋燉鴨（一）的特色：肉爛湯鮮，清淡可口。
教您砂鍋燉鴨（一）怎么做，如何做砂鍋燉鴨（一）才好吃
1. 鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗凈；
2. 冬筍順長切成片；
3. 蔥切成段；
4. 姜切片；
5. 水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗凈；
6. 冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼；
7. 鴨子（脯朝上）放入砂鍋內(nèi)，冬菇、冬筍、蔥段、姜片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時(shí)；
8. 待鴨子完全燉爛時(shí)，把蓋打開，揀去蔥段、姜片，撇去浮油，嘗好味，原砂鍋上桌即成。
砂鍋燉鴨（一）的制作要訣：本品需雞湯約1500克，如果沒有雞湯可用清水代替。