菜系及功效：魯菜
茄汁炆排骨的制作材料：主料：腩排或肉排300克斬件
輔料：馬鈴薯300克,小洋蔥1個(gè)切件,蒜蓉1茶匙
調(diào)料：鹽半茶匙,糖21/2茶匙,茄汁2湯匙,喼汁2茶匙,生抽半湯匙,水13/4杯,芡：生粉1茶匙,水2湯匙。
教您茄汁炆排骨怎么做，如何做茄汁炆排骨才好吃1、馬鈴薯去皮洗凈，切角形用清水浸半小時(shí)，取起瀝干水。
2、排骨洗凈抹干水，加老抽1茶匙拌勻。
3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，入下馬鈴薯爆一對(duì)微黃色，盛起。
4、洋蔥、蒜蓉、排骨放入鍋內(nèi)爆至微黃色，灒酒半湯匙，下調(diào)味煮滾，慢炆為15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再約炆15分鐘至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。