菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：豆豉味
工藝：紅燒
紅燒鱸魚(yú)的制作材料：主料：鱸魚(yú)1000克
輔料：豆豉120克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香葉3克,植物油50克,醬油20克,黃酒15克,白砂糖10克
教您紅燒鱸魚(yú)怎么做，如何做紅燒鱸魚(yú)才好吃
1. 鱸魚(yú)洗凈、瀝干水分；
2. 兩面魚(yú)身分別劃幾道口（燒的時(shí)候容易入味），待用；
3. 姜、蒜切絲待用；
4. 鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚(yú)的時(shí)候不容易把魚(yú)皮粘住）；
5. 倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜；
6. 然后把魚(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃；
7. 倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；
8. 等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。
小帖士-食物相克：鱸魚(yú)：鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。