菜系及功效：私家菜 補氣食譜 咳喘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炸
油炸核桃豬腰的制作材料：主料：豬腰子400克
輔料：核桃50克,雞蛋清100克
調料：姜5克,鹽3克,料酒5克,大蔥10克,花生油30克
教您油炸核桃豬腰怎么做，如何做油炸核桃豬腰才好吃
1. 將豬腰對剖，去掉臊膜，切成腰花，加料酒、蔥、姜末拌勻，腌半小時，撈出瀝干。
2. 核桃仁用水浸泡，在五成熱的油鍋中炸酥取出。
3. 每塊腰花包一塊核桃仁，花朝外，掛上雞蛋清，放入五成熱油鍋中炸至黃色撈出，炸完后，將油燒至八成熱，把全部炸過的腰花再下鍋炸至深黃色即可。
油炸核桃豬腰的制作要訣：1. 將切好的腰花放入水里加料酒清洗兩遍，可去臊味。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油600克。
小帖士-健康提示：
此菜具有補腎納氣，止咳平喘的作用。適用于治療氣短胸悶，咳嗽無力。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿�，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。