菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
豆腐釀蝦的制作材料：主料：豆腐(北)400克,蝦仁100克
調(diào)料：鹽3克,料酒10克,味精1克,香油5克,淀粉(玉米)12克,雞蛋清20克,大蔥5克,姜3克
教您豆腐釀蝦怎么做，如何做豆腐釀蝦才好吃
1. 豆腐切成長3厘米，寬2厘米的薄片；
2. 蝦仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、蔥、姜末、鹽、料酒攪成餡；
3. 每2片豆腐間抹上蝦餡，整齊地碼放在盤中，上屜蒸15分鐘取出，將汁瀝出在小碗內(nèi)；
4. 將瀝出的汁倒入炒鍋內(nèi)燒開，用濕淀粉勾流芡，淋香油，澆在豆腐上即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。