菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
豉椒肉絲的制作材料：主料：豆豉30克,豬肉(瘦)200克,柿子椒50克,冬筍50克
輔料：雞蛋20克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)5克,醬油25克,料酒10克,鹽5克,味精5克,大蔥15克,淀粉(玉米)15克,植物油75克
教您豉椒肉絲怎么做，如何做豉椒肉絲才好吃
1. 將豬肉洗凈切絲；
2. 豬肉中加醬油、料酒、雞蛋液、濕淀粉上漿；
3. 冬筍、柿子椒切絲；
4. 干辣椒切末；
5. 豆豉洗凈切粒；
6. 起鍋放油燒七成熱，放入肉絲滑散，撈出控油；
7. 冬筍絲用開水焯好；
8. 鍋留底油，下入豆豉、辣椒末、蔥粒炒香，投入冬筍絲、肉絲，加入料酒、鹽、味精、醬油、雞湯；
9. 用濕淀粉勾芡，投入柿子椒絲翻炒，淋明油出鍋即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。