菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
拌對(duì)蝦片的制作材料：主料：對(duì)蝦300克
輔料：香椿100克
調(diào)料：香油15克,大蔥8克,姜5克,花椒1克,鹽4克,味精2克,料酒10克
拌對(duì)蝦片的特色：色艷，質(zhì)鮮嫩，味清香。
教您拌對(duì)蝦片怎么做，如何做拌對(duì)蝦片才好吃
1. 將對(duì)蝦剪上須、腿，洗凈，從脊背中挑出沙腸(俗稱沙線)和蝦頭中的沙包；
2. 然后放入水鍋，加少許鹽、料酒、花椒、蔥片、姜片，上火煮至蝦體稍硬，皮肉脫離；
3. 撈出晾涼，去掉頭尾，剝?nèi)ノr皮，取出蝦肉；
4. 香椿擇洗干凈，用沸水焯燙一下，再用冷開(kāi)水浸涼，取出，擠去水，切成長(zhǎng)1.5厘米的段，裝在盤(pán)中墊底；
5. 將熟蝦肉放在案板上，用刀從右向左片為厚約0.3厘米的薄片；
6. 每片一刀，向左稍稍移動(dòng)一下，再片第二刀，把蝦肉片成扇面形，再用刀托起，一段接一段均勻地?cái)[在盤(pán)中香椿的上面，蓋住香椿；
7. 最后再在頂上碼幾片蝦片，澆上用香油、鹽、味精和少許鮮湯調(diào)成的味汁即成。
小帖士-食物相克：對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。