菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味
工藝：炸
網(wǎng)油三絲卷的制作材料：主料：豬網(wǎng)油120克,豬里脊肉100克,雞胸脯肉100克
輔料：冬筍50克,雞蛋清100克,小麥面粉100克
調(diào)料：鹽5克,黃酒15克,大蔥25克,姜10克,香油25克,花生油50克
網(wǎng)油三絲卷的特色：此菜皮黃酥脆，卷內(nèi)肉嫩
教您網(wǎng)油三絲卷怎么做，如何做網(wǎng)油三絲卷才好吃
1. 將豬肉、雞肉、冬筍均切成長3.3厘米、粗0.3厘米的細絲，放在碗內(nèi)，加雞蛋清、蔥絲、紹酒、鹽、香油腌漬好待用；
2. 雞蛋清和面粉在另一碗內(nèi)攪成稀糊；
3. 網(wǎng)油洗凈，用凈紗布搌干水，切成寬10厘米的片，順序地放在案板上；
4. 將腌漬好的肉料分成6份，放在網(wǎng)油上面，卷成6條長卷；
5. 炒勺內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱時，將網(wǎng)油卷逐條蘸滿蛋粉糊，放入油內(nèi)炸；
6. 至豬肉、雞肉、冬筍熟透，外皮呈淺黃色時，撈出，瀝凈油；
7. 每條油卷再切成4塊，整齊地擺入盤內(nèi)即成；
網(wǎng)油三絲卷的制作要訣：宜作拼冷葷盤用。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。