菜系及功效：魯菜
干炸赤鱗魚的制作材料：主料：活赤鱗魚16條(重約250克)
輔料：蔥椒紹酒20克,花椒16粒,精鹽3克, 面粉750克；花椒鹽5克,花生油750克(約耗75克)；
干炸赤鱗魚的特色：魚體呈弓形，顏色淡黃，外焦酥、里鮮嫩，蘸以花椒鹽佐食，風(fēng)味尤佳
教您干炸赤鱗魚怎么做，如何做干炸赤鱗魚才好吃1)用利刀將魚腹剖開，取出內(nèi)臟，沖洗干凈，放入盛器內(nèi)加花椒、精鹽、蔥椒紹酒拌勻，腌漬10分鐘取出，沾勻一薄層干細(xì)面粉；
2)炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚投入改微火炸至淡黃色撈出；吃時(shí)蘸花椒鹽。