看見(jiàn)大家DIY的月餅,,心里癢癢,,也學(xué)著做來(lái)著,,做過(guò)一次非常爛的紅豆沙,覺(jué)得超有難度,,所以想找點(diǎn)簡(jiǎn)單的餡料試試,,正好家里有些芋頭,,就拿它下手了,,,哈哈

餡料:

小芋頭煮熟剝皮,,用菜刀壓成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,沒(méi)有異味感覺(jué)不錯(cuò))和白糖拌勻,,放微波爐用高火叮10分鐘,,中間拿出來(lái)攪拌一次(本來(lái)應(yīng)該放炒鍋用油炒干水分的,但是火候很難掌握,新手容易燒鍋,反正微波也能讓泥干水,就用了這種方法),,時(shí)間長(zhǎng)短要看芋泥的多少來(lái)定,,差不多能成堆不散開(kāi)就行了,也不用叮的完全沒(méi)有水分

葡萄干切碎,,,拌入叮好的芋泥  (記得什么時(shí)候在哪看到誰(shuí)說(shuō)過(guò)這么句話,,,說(shuō)"月餅做起來(lái)并不難,,重要的是搭配出可口的餡料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,應(yīng)該不錯(cuò))

沒(méi)有計(jì)算各種材料的具體重量,,根據(jù)自己的口味加減加減就行了,,中式的食譜不都叫適量來(lái)著嗎! 

餅皮:

放了三天的轉(zhuǎn)化糖漿,自己做的,也不知道轉(zhuǎn)化了沒(méi)有,,,照著小苑子的方法做的,,結(jié)果熬出來(lái)放涼還是變成了糖塊,,,沒(méi)辦法只好加了點(diǎn)水再熬稀來(lái),,放涼倒也不凝固了,,,姑且就當(dāng)它是轉(zhuǎn)化糖漿了,,,不過(guò)上次用這個(gè)糖漿做出來(lái)的月餅今天早上回油之后吃起來(lái),倒也象是月餅的味道,,,我就繼續(xù)瞎蒙去吧^^^^^

糖漿+色拉油+1/4小匙1:4堿水?dāng)嚢杈鶆?加入面粉,,,面粉先逐步加入,,,直到面團(tuán)和到光滑成團(tuán)為止,,,,

和好的面團(tuán)放入冰箱冷藏1-3小時(shí),,,讓面團(tuán)變挺

做法:

餡料分成20G左右大小等份,,搓圓,,,,取10G左右面團(tuán),,搓圓用手壓成包片將餡料包住,,整型沾上干粉放如模具中壓成形狀,,,家里有個(gè)月餅?zāi)８杏X(jué)做出來(lái)還不如三能的果凍模做出來(lái)漂亮,,所以全都用果凍模來(lái)做了..

烤箱180度預(yù)熱5分鐘,,,餅胚整齊放在刷過(guò)油的烤盤(pán)上,,刷上清水(家里沒(méi)有噴水壺,用了刷的),180度烤5分鐘, 取出刷上層薄蛋黃液,再入烤箱烤10分鐘,,至表面金黃即可.........

沒(méi)等回油,,出爐就干掉了一半(一共就20個(gè),,家里人多就是力量大呀),,,甜中帶酸而且不膩,,,老爸說(shuō)味道一般,不像月餅,,可是誰(shuí)都沒(méi)他吃的多,,,,:P