菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉百鳥(niǎo)朝鳳的制作材料：主料：雞1200克,豬腿肉200克
輔料：小麥面粉100克,豬排骨(大排)200克
調(diào)料：大蔥6克,姜5克,料酒25克,鹽15克,雞油15克,味精5克,香油5克
教您燉百鳥(niǎo)朝鳳怎么做，如何做燉百鳥(niǎo)朝鳳才好吃
1. 將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈；
2. 蔥3克切末、蔥3克切段、姜切塊；
3. 豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌成餡料；
4. 將面粉和面成面團(tuán)，與餡料一起包成鳥(niǎo)形水餃，煮熟備用；
5. 取鍋一個(gè)，用竹箅子墊底，放上蔥段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上燒沸；
6. 放入嫩雞和料酒再燒沸；
7. 用小火燉于嫩雞酥熟，揀出姜塊、蔥段、腿骨不用；
8. 取出竹箅子，撇凈浮沫；
9. 加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周?chē)賹㈠佒糜谕鹕蠠�，淋上熟雞油即可。