菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：煮
醋溜牛肉羹面的制作材料：主料：面條(標準粉)250克,牛肉(后腿)225克
輔料：番茄80克,菠蘿30克,洋蔥（白皮）20克,青椒20克,香菜15克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,番茄醬30克,鹽5克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,雞蛋清6克,色拉油10克,醬油5克,植物油40克
教您醋溜牛肉羹面怎么做，如何做醋溜牛肉羹面才好吃
1.牛后腿肉洗凈切片用腌料（淀粉5克、水10毫升、雞蛋清6克、色拉油10克、醬油5克）腌入味，過油備用。
2.炒鍋預(yù)熱，加油30克，先將番茄醬炒香至亮紅色，接著加入其余配料（高湯700毫升、鹽5克、白糖30克）拌炒，再加入牛后腿肉片，調(diào)味煮勻，用生粉水100克（淀粉35克加水65克）勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。
3.黃面條燙熟裝碗，加入做法2的牛肉羹即可，最后再灑上香菜點綴。
醋溜牛肉羹面的制作要訣：番茄醬要先炒過，顏色，香味才會出來，黑醋要最后加入，香味才不會跑掉。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。