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四川小吃豬油發(fā)糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：蒸法
豬油發(fā)糕的制作材料：面粉1000克，豬板油500克，白糖500克，蘇打、酵面各適量。
豬油發(fā)糕的特色：松軟香甜，細嫩化渣。
教您豬油發(fā)糕怎么做，如何做豬油發(fā)糕1.將面粉倒入盆內(nèi)，加入酵面、清水和勻成稀糊，再將板油去皮剁成茸，與白糖一起放入，待其發(fā)酵后，放入蘇打粉成為正堿稀糊，用手攪勻，一直到起魚眼大泡為止。
2.籠內(nèi)放入一塊木板，隔成兩部分，一大一小，將細紗布鋪在大的一邊，再把攪勻的面漿倒入籠內(nèi)，蒸約50分鐘至熟翻出，用刀切成長方形條即成。
豬油發(fā)糕的制作要領(lǐng)：1.蘇打粉用量不宜過多；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。