菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：香辣
工藝：炒
雞油蠶豆的制作材料：主料：蠶豆250克
輔料：豌豆苗50克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖)20克,料酒15克,豬油（煉制）25克,大蔥5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,雞油50克
教您雞油蠶豆怎么做，如何做雞油蠶豆才好吃
1. 鮮蠶豆剝?nèi)蓪悠�，用開水焯一下；
2. 豌豆苗洗凈；
3. 蔥切成2厘米長(zhǎng)的段，姜拍松，紅辣椒切粒；
4. 鍋內(nèi)放豬油燒熱，下蔥、姜煸出味，注入雞湯，燒開，撈出蔥、豌豆苗、姜，投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞油拌勻，再用水淀粉勾芡即成。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。